漬け魚の通販なら|なにわ漬け処 大三

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なにわ漬け処 大三のこだわり〜食の感動を食卓に〜

厳選した素材へのこだわり

大阪中央卸売市場で、熟練したプロの目利きが選んだ魚のみを使用し、全て自社工場にて一切れ一切れ丁寧に加工しております。厳選した魚を三枚におろし、尾の近くは使わず、背と腹の部分のいいところのみを使います。洗浄の際は、純米酒を用いて洗い、魚の生臭さを取り除いています。切身にした魚を吸水紙を用いて魚の余分な水分を一昼夜寝かせて充分に吸水し、味噌と切り身を真空パックして72時間熟成させたのち、冷凍することで、味が変らずいつでも美味しくお召上がりいただけます。

味噌やタレへのこだわり

化学調味料、着色料、保存料を使わず、安心してお召上がり頂ける国産の原材料だけを使用。
鹿児島産サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。

オリジナルの西京味噌は、米と国産大豆で作った米味噌をブレンド。魚の旨味と、ほんのり甘みのある味噌の風味が口の中に広がります。

【米味噌】純国産の米と大豆を作った米味噌は、コクと深みを出してくれます。

【粗製糖】鹿児島産サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。

【純米酒】肌理が細かく芳醇な香りが特徴的な、国産純米酒です。

【麦芽糖水飴】古来から伝承されている製法にて手作りしています。

【食塩】九州五島灘の海水を100%使用し、添加物を使用しない平釜製法にて製造しています。

米、米麹、水のみで作った国産純米酒の酒粕を使用。酒粕味噌はキメが細かく、なめらかな舌触です。じっくりと冷温で漬け込まれた粕漬は余分な水分が出て、旨味がギュッと凝縮されます。

【酒粕】国産米を使用した純米酒の酒粕を使用。肌理が細かく芳醇な香りが特徴です。

【米味噌】純国産の米と大豆を作った米味噌は、コクと深みを出してくれます。

【純米酒】肌理が細かく芳醇な香りが特徴的な、国産純米酒です。

【粗製糖】鹿児島産サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。

柚子がほのかに香るこだわりの醤油ダレは、国産丸大豆醤油を主体に、鹿児島産さとうきびから作った粗糖と、国産純米酒をブレンドしました。

【国産丸大豆醤油】手間ひまかけて熟成と発酵をさせる為まろやかで香りが良いのが特徴です。

【粗製糖】鹿児島産サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。

【国産純米酒】福岡県産 米 麗峰を使用。アルコールなど余分な物を添加していないキレの良い純米酒です。

【柚子】高知県土佐嶺北産を使用しています。



真空包装する事により酸化や乾燥を防ぎ、品質を保つことが出来ます。

味噌やタレの味が均一に浸透します。

店頭での包装に手がかかりません。

ご購入いただいたお客様が、ストックしやすく便利です。

家族のお好みの魚種・種類が一切れづつ購入出来ます。

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